有关实验数据表明，花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，然后下降血浆中胆固醇的含量，可以保护血管壁，防止血栓构成。

　　据了解，每100克花生油中约含水分0.1克，能量为3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，维生素7.64－58.7毫克，还有不等量的钙、磷、铁、锌等物质。

　　花生油中的脂肪酸成分对人体有利，其间80％以上是不饱和脂肪酸。

　　花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有利的物质。

　　常常食用花生油，可以防止肌肤皲裂老化，保护血管壁，防止血栓构成，有助于防止动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，推延脑功用衰退。

　　花生油还具有健脾润肺、解积食、驱脏虫的成效。

花生油容易被人体吸收，因其具有降解胆固醇的作用，有助于防止动脉硬化和冠心病，加上其推延脑功用衰退的作用，使它成为中老年人食用油的最佳挑选之一。

文章源自：江门市新会区协兴粮油食品有限公司